近日，卫生部对非法食品添加剂进行全面曝光，汇总发布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，苏丹红、三聚氰胺、敌敌畏、罂粟壳、镇定剂等非法添加剂赫然在列(中新网4月22日电)。此次重拳出击，拉开了打击食品生产、流通、餐饮服务中违法添加和滥用添加剂专项整治行动的序幕。

要不是卫生部在同一时间内，将那些非法食品添加剂集中曝光，普通消费者无论如何也想不到：在他们的日常生活中，许多不该吃的化学物质被吃进了肚子里。目前，消费者只感到食品风味大不如前，还有投资到医疗的开销越来越大了，但对于其中的深层原因却不十分了解。其实，更严重的健康问题依然与食品安全有关，如不孕不育、癌症、心血管病、糖尿病等等。

卫生部所开列的69种非法食品添加剂中，除了前面提到的几种，还有更多是消费者所不熟悉的，如吊白块、王金黄、柠檬黄、碱性嫩黄、美术绿、玫瑰红、胭脂红、工业用甲醛、革皮水解物、溴酸钾、福尔马林、膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂（焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂、甜味剂，等等。那些利欲熏心的人，将用于美术、杀虫、化肥、工业原料等等化学物质，统统添加到了我们食物中去。这些化学名词，竟大部分是通过媒体曝光，才被人所认知的，是被“吃”出来的。

笔者小时候，大人们常开玩笑说，“不干不净，吃了没病”，那是笑话孩子们吃东西不洗干净，或者嘲笑那些过分爱干净的人的。如今，不法商人将食品打扮的光鲜异常，还承诺使用了百种检测手段，通过了几十道安全关管卡，可就是这样“严格把关” 的食品，还是出现了“干干净净，吃了毙命”的悲惨局面。

向食品中增加各种非法添加剂，早已是公开的秘密，商人们要的是利益。可恨的是那些发明食品添加剂的人，大都是些学者，“揣着明白装糊涂”。三聚氰胺、瘦肉精、面粉增白剂使用之初，那些学者明明知道“对人体有百害而无一利”，可由于利益驱动，他们依然装憨卖傻，直到东窗事发，成百上千名无辜的生命，丧失在他们的荣誉光环和金钱之下。

那些学者的血液里早已没有了道德的血液，老百姓的食品安全寄托在他们身上，风险是非常大的。

那么，政府的执法部门那里去了？他们为什么不对老百姓的健康“保驾护航”呢？其实，食品安全问题的根本原因，恰在食品安全执法人员那里。从近期曝光的染色馒头、回炉面包、瘦肉精猪肉、牛肉膏事件来看，食品安全监管部门马后炮做法，如出一辙。2008年爆发三聚氰胺奶粉事件后，有关部门就陆续接到消费者反映，但在长达四五个月时间内，各级检测机构多次对三鹿奶粉进行检验，“均未发现问题”，直到3年后被媒体反复曝光后，地方政府和企业才开始“彻查”。 在双汇 “瘦肉精”事件中，有关部门排查后对外界称，瘦肉精阳性生猪主要集中在河南济源周边四县市，巧合的是，媒体曝光也是这四县市。食品检测部门既然如此迅速地掌握了问题猪肉来源，为什么不早处理呢？

其实，食品安全监督部门与非法食品制造厂家，早已在利益上“暗中勾结”了。从已曝光的食品安全事件来看，部分人员存在失职、渎职行为，但法律法规对如何判定监管部门履职情况，缺乏明确界定；食品安全监管不及时，导致“小事拖大，大事拖炸”。食品监管部门众多，每个监管环节都有自己的“利益链”，平时靠查处“违法”创收，到了关键时刻，又容易脱身，这才造成了老百姓食品安全雪上加霜。

中国基层质监部门人满为患，人员工资主要靠罚款，如果下游不违法，他们自己就失去了经费来源。因此，地方食品监管部门这只“猫”，对下游非法食品制造商那些“鼠”，是欲擒故纵的；甚至当风声紧的时候，“猫”还为“鼠”通风报信。现行财政机制下，省、市主管部门对罚款收费各扣一部分，剩下的部分归地方。食品监管人员工资福利从收费和罚款中出，食品安全监管就变成了“养鱼执法”，这样的食品安全监督焉有不出事之理？

记者在“质量技术监督人士的网络家园”——中国质量热讯网上看到，有些帖子说“我们的工资来源于企业的违法所得”；“只要给了钱，立马变成甜瓜脸”；“能否吃上饭比有没有面子重要些”。从这些真实声音中，可见问题之严重程度非同一般。

中国食品要想真正安全，必须先抓“猫”，再抓“鼠”，击破“猫鼠同盟”。应充分发挥人民群众的监督力量，重奖违法食品举报者，让不法分子无藏身之地；要强化监管部门依法执法力度，铁腕查处失职渎职、以权谋私、执法腐败、部门牟利等知法犯法行为，早日还老百姓一个健康安全的饮食环境。